Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 1/4 l rode wijn,
* 1/8 l water,
* 1 grote ui,grof gesneden,
* 2 knoflooktenen,grof gehakt,
* 1 kruidnagel,
* 300 g varkensfilet in blokjes,
* 150 g varkenslever,in blokjes,
* 2 eetl [olijf]olie,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 1 theel paprikapoeder[zoet],
* 1 bos fijngehakte platte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vul de braadpan met de rode wijn en het water,voeg er ui,knoflook en kruidnagel aan toe,doe het deksel op de pan en breng eenmaal aan de kook.
Voeg de blokjes varkensfilet toe,zet het vuur op de laagste stand en laat het vlees 30 minuten stoven.
Giet de varkensfilet en de ui door de zeef,vang de rode wijn op in een kom.
Laat het vlees goed uitlekken.
Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de varkensfilet met ui en de varkenslever kort aan op een hoog vuur,zet het vuur middelhoog en laat het vlees verder garen.
Breng op smaak met de paprikapoeder,versgemalen zwarte peper en zout.
Schenk er de gezeefde rode wijn bij en breng de Sarrabulho nog eenmaal aan de kook.
Bestrooi vlak voor het serveren met de fijngehakte peterselie.
|
|